Galletas Magdalena

Originales de Commercy, Lorraine, Francia.

Imagen sacada de http://marieisaksson.blogspot.com

Ingredientes (para 18 galletitas)

Para la Galleta Magdalena

• 4 huevos
• 2 decilitros de azúcar granulada  (200ml / 2 tazas)
• 2 decilitros de harina de trigo  (200ml / 2 tazas)
• 1 cucharadita de té de polvos de hornear (5 ml)
• 115 gramos de mantequilla sin sal, derretida y fría
• 1 mattsked de cáscara de limón rallada (3 cucharaditas de té / 15ml)

Para el Glaseado

• 6 1/4 decilitros de azúcar flor cernida (625ml / 3 1/8 tazas)
• 225 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal
• 1 mattsked de ralladura de naranja (3 cucharaditas de té / 15ml)
• Azúcar flor para espolvorear encima

Precalentar el horno a 175°.
Engrasar un molde Magdalena que tiene 18 pequeños moldes (o moldes con forma de mejillón almendrado).

Molde de 12 galletas.
Imagen sacada de http://marieisaksson.blogspot.com

Batir los huevos y el azúcar en un tazón mediano hasta que se forme una masa espesa y de color claro.
Tamizar la harina y la levadura en otro tazón mediano.
Agregar poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de huevo.
Añadir la mantequilla derretida y revolver con la cáscara de limón.
Refrigerar por 20 minutos.
Verter la mezcla en el molde, llenando los moldes pequeños hasta 2/3 de su capacidad.
Hornear por 20 minutos.
Sacar el molde y dejar enfriar por 10 minutos.
Sacar las galletas y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para hacer el glaseado, mezclar el azúcar flor, la mantequilla, la sal y la cáscara de naranja en un recipiente con una batidora eléctrica hasta hacer una masa suave y cremosa.
Untar un poco de glaseado en cada galleta y espolvorear con azúcar flor.

Se pueden conservar en un recipiente hermético por 2 días y congeladas por 3 meses.